Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Brochettes de tomates, concombres et mangues à l’huile de vanille

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1h30 d'infusion

Nombre de personnes : 5

Ingrédients :

• 1 mangue
• ½ concombre
• Une trentaine de tomates cerise
• 30 brochettes
• 1 gousse de vanille
• 30 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

1/ Découpez des cubes réguliers à partir d’1 mangue et de la moitié de concombre, lavez et égouttez les tomates cerise.


2/ Égouttez 10 pièces de mozzarella en billes, fendre et gratter 1 gousse de vanille.


3/ Faites chauffer 30cl d’huile d’olive à 50° maximum et ajoutez la vanille, puis laissez infuser 1 heure.


4/ Piquez ensuite les fruits et légumes sur les brochettes (concombre, mangue, tomate, mozzarella).
Disposez les brochettes dans 1 assiette, assaisonnez-les avec du sel et du poivre puis arrosez-les d’huile vanillée.

 

5/ Laissez-les s’imprégner de la saveur vanillée durant au moins 30 minutes, égouttez-les et servez.

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