Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Concombre grillé, sauce tomate et cacahuètes

Retour à la liste des recettes

Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 4 concombres
• 2 tomates côtelées
• 1 échalote
• 1 branche d’estragon
• 1 cuill. à soupe de cacahuètes
• ½ citron jaune
• Tabasco
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre

1/ Épépinez les tomates et coupez-les en petits dès.


2/ Ajoutez-y l’échalote finement ciselée, les feuilles d’estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron.


3/ Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre.


4/ Coupez les concombres en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons.

 
5/ Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites y colorer les concombres. Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la tomate.

Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et Concombres de France
Recettes Tomates et Concombres de nos Régions