les variétés de tomates

Les variétés de tomates

D’où vient le goût de la tomate ?

 

5 principaux facteurs agissent sur la texture, la saveur et les arômes de la tomate :

• La variété de la tomate
• L’intensité de la lumière au cours de la culture
• Les apports en eau et éléments nutritifs
• Le stade de maturité du fruit lors de la cueillette
• Le délai entre la cueillette et la consommation de la tomate
• Le stockage et la conservation loin du froid

 

Pour en savoir plus, retrouvez nos vidéos pédagogiques sur le thème du goût.

A chaque variété, sa façon d'être dégustée !

Les Tomates de nos régions se distinguent ! Rondes, allongées, charnues, en branches, petites, pulpeuses, sucrées… Toutes les formes et tous les goûts sont dans leur nature ! Elles se prêtent, selon leurs variétés, à toutes vos recettes préférées. Les producteurs de Tomates de nos régions vous les garantissent de qualité, cultivées dans les règles de l’art et le respect de l’environnement. Aujourd’hui, ils vous invitent à mieux les connaître, et à les reconnaître !

 

Tomate Côtelée

Idéale à farcir

 

Rustique et charnue, elle évoque les tomates de nos jardins. D'excellente tenue, elle sera idéale à farcir. Egalement très bonne pour vos gratins et ratatouilles.

Quand la trouver ? Toute l'année sur les marchés !

Comment la consommer ? A farcir, en gratin et ratatouille.

 

La Tomate Grappe

Savoureuse en salade

 

Pulpeuse et parfumée elle est très goûteuse. Idéale pour vos salades de tomates, elle est aussi pratique à consommer en pique-nique ou à la croque au sel !

Où la trouver ? Toute l'année sur les marchés !

Comment la consommer ? En salade, en pique-nique, à la croque au sel.

 

Tomate Ronde

A cuisiner

 

Belle et régulière, elle se déguste crue ou cuite. Parfaite pour vos garnitures, sauce tomate, jus et coulis.

Quand la trouver ? Toute l'année sur les marchés !

Comment la consommer ? A cuire en garniture, sauce, jus, coulis.

 

Tomate Cocktail

A croquer

 

Très parfumée et goûteuse, un vrai concentré de saveurs ! A croquer pour l'apéritif ou en salade.

Quand la trouver ? De mars à octobre sur vos étals !

Comment la consommer ? A croquer en apéritif ou en salade.

 

 

 

Tomate Cerise

Star de l'apéritif

 

Petite et sucrée, elle réveille les papilles. Un plaisir à partager entre amis à l'apéritif, en pique-nique ou à croquer.

Quand la trouver ? De mars à octobre sur vos étals !

Comment la consommer ? A l'apéritif, en pique-nique, à croquer.

 

 

 

 

 

Tomate Allongée

La star de l'été

 

Elle est pulpeuse et un peu juteuse sous sa robe oblongue. Elle tient très bien à la cuisson. Idéale « à la provençale ». Pensez-y également pour vos barbecue-grill, pizza et tartes !

Quand la trouver ? De juillet à octobre sur vos étals !
Comment la consommer ? À la provençale, au barbecue-gril, pizzas, tartes.