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Les recettes Tomates et Concombres de France

Cappuccino de Concombre de France et betteraves

Cappuccino concombre de France et betteraves

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Nombre de personne : 0

Ingrédients :

  • 1 betterave rouge pas trop grosse (cuite sous vide)
  • 1 Concombre de France
  • 15 cl de crème fouetté
  • 2 cuillères à soupe de jus de betterave
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et une saupoudreuse

Découpez des petits cubes de betteraves cuites (conservez le jus de betterave si vous achetez un produit sous vide cuit).

Pelez 1 Concombre de France, détaillez-le après l’avoir épépiné, puis mixez avec un mixeur plongeant. Passez ensuite la pulpe au chinois et récupérez le jus.

Montez 15 cl de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de jus de betteraves, au fond d’1 verre déposez les petits cubes de betteraves.

Versez le jus de Concombre de France assaisonné aux ¾ du verre et placer 15 mn au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez à l’aide d’1 cuillère à café un peu de crème fouettée sur les betteraves et saupoudrer le tout de cacao en poudre.

Pierre-Louis Viel / Valéry Drouet / Tomates et Concombres de France