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Les recettes Tomates et Concombres de France

Concombre de France grillé, sauce Tomate et cacahuètes

Concombre de France grillé, sauce Tomate et cacahuètes

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 4 Concombres de France
  • 2 Tomates de France côtelées
  • 1 échalote
  • 1 branche d’estragon
  • 1 cuill. à soupe de cacahuètes
  • ½ citron jaune
  • Tabasco
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre

Épépinez les Tomate de France et coupez-les en petits dès.

Ajoutez-y l’échalote finement ciselée, les feuilles d’estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron.

Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.

Coupez les Concombres de France en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons. 

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites y colorer les concombres.

Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la Tomate de France.

Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et Concombres de France