Velouté de Tomates de France et roquette
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Entrée
Difficulté :
Temps de préparation :
20 mn
Temps de cuisson :
15 mn
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 8 Tomates de France olivettes
- 100g de roquette
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1L de bouillon de volaille
- Une pincée de sucre
Monder les Tomates de France, retirer les pépins, les hacher grossièrement.
Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre.
Ajouter les Tomates de France, le bouillon et du poivre.
Laisser cuire 15 à 20mn à feu moyen.
Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.