Verrine de Concombres de France, poire et menthe aux pignons
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Apéritif
Difficulté :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Nombre de personne : 0
Ingrédients :
- ½ Concombre de France
- 1 poire mure de saison
- ½ citron jaune
- ¼ de botte de menthe
- 50 g de pignons
- Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Environ 20 verrines de 5 cl
Environ 20 verrines de 5 cl
Découpez en petits dés réguliers le ½ Concombre de France avec sa peau et la poire que vous citronnerez.
Ciselez finement la menthe, torréfiez 50 g de pignons de pin dans une poêle légèrement huilée.
Préparez une vinaigrette à l’huile d’olive, de vinaigre et de sel et de poivre.
Déposez dans un cul de poule les dés de concombre et de poire, les pignons et les ¾ de la menthe.
Assaisonnez et mélangez délicatement avec un peu de vinaigrette.
Versez ensuite dans les verrines jusqu’aux ¾ et tournez avec une quenelle de crème épaisse à la menthe, bien relevée de sel et de poivre du moulin, puis servez.