Les variétés de concombre, une question de taille

Une forme allongée, une peau lisse et verte, un goût légèrement salé, une texture croquante, le concombre est reconnaissable entre tous sur les étals de légumes.

Le concombre a une curieuse particularité qui le rend singulièrement adapté à la culture sous serre : toutes les plantes sont femelles et elles n’ont pas besoin d’être fécondées pour enfanter de beaux fruits. Inutile, donc, de faire appel à un insecte pollinisateur, comme le bourdon pour la tomate. Même vierges, les fleurs se transforment en concombres.

La famille concombre est beaucoup moins nombreuse que celle des tomates. Les variétés se distinguent essentiellement par la longueur du fruit et la période de production. Le dernier-né est le « baby » concombre qui ne dépasse pas 25 cm de longueur. Le concombre rafraîchit toutes les salades, il est idéal pour le grignotage. Les plus gros concombres, qui ont plus de pépins, se dégustent cuits à la poêle ou au micro-onde.