Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France

Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 4 recettes  inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.

 

 

Vous les retrouverez parmi nos recettes :

 

 

  • Salade toute rouge aux Tomates de France
  • Tomato-tarte à la française
  • Concombres de France en tagliatelles et persto au piment, miel et amandes
  • Tomates de France façon sucettes

 

 

 

Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Assortiment de tomates cerise

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Apéritif

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Aucun

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 1 barquette de tomates cerise
• 4 petits carrés frais
• 1 cuillère à soupe de tapenade noire
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 1 cuillère à soupe d’œufs de truite
• 1 cuillère à soupe d’œufs de lompe noire
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

1 / Lavez et séchez vos tomates cerise. Coupez les chapeaux et évidez délicatement les tomates à l’aide d’une petite cuillère.


2/ Mélangez à la fourchette 1 carré frais et la tapenade, puis dans un autre ramequin 1 carré frais et le pesto et enfin dans un dernier ramequin, écrasez 2 carrés frais avec le jus de citron, du sel et du poivre.


3/ Garnissez les tomates cerise de ces différents mélanges. Ajoutez des œufs de lompe et des œufs de truite sur les tomates garnies de fromage frais au citron. Replacez les chapeaux et servez en apéritif.


Une astuce pour faire tenir vos petites tomates farcies : disposez-les sur un lit de gros sel ou piquez les sur une brochette.

Crédits photo :  
Tomates et Concombres de France / Yves Bagros
Stylisme : Laurence du Tilly

Les recettes Tomates et Concombres de France

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Quelques recettes en vidéos

Recettes Tomates et Concombres de nos Régions