Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France
Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 4 recettes inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.
Vous les retrouverez parmi nos recettes :
- Salade toute rouge aux Tomates de France
- Tomato-tarte à la française
- Concombres de France en tagliatelles et persto au piment, miel et amandes
- Tomates de France façon sucettes
Les recettes Tomates et Concombres de nos régions
Carpaccio de tomates multicolores, cumin et coriandre fraîche
Retour à la liste des recettes
Entrée
Difficulté :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
• 400g de tomates grappe rouges
• 100g de tomates côtelées jaunes
• 100g de tomates côtelées noires
• 1 cuill. à soupe de miel
• 1 cuill. à café de graines de cumin
• 1 cuil. à soupe d’amandes hachées
• 1 botte de coriandre
• 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre
Une recette créée par Gilles Choukroun
1/ Émondez et épépinez 300g de tomates grappe.
2/ Hachez la chair au couteau. Faites la sauter très rapidement à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, les graines de cumin, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Ajoutez les amandes hachées au dernier moment.
3/ Taillez le reste des tomates en fines lamelles et assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et d’huile d’olive.
4/ Répartissez la concassée de tomates grappe au fond des assiettes en couche fine, disposez dessus les lamelles de tomates couleurs et parsemez de feuilles de coriandre légèrement déchirées.
Les recettes Tomates et Concombres de France
Découvrez notre sélection des meilleures recettes à base de Tomates et Concombres de France.
Quelques recettes en vidéos