Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Chiquetaille de morue au concombre

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Plat

Difficulté :  

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 400 g de morue pré-dessalée
• 2 concombres
• 1 botte de cives (ciboule) ou 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère de piment haché
• 1 citron vert
• Le zeste d’un demi citron jaune
• De l’huile d’olive

1/ Faire tremper la morue 1 heure dans 10 fois son volume d’eau froide.

 

2/ Égoutter la morue, la mettre sur un papier aluminium, l’arroser d’huile d’olive puis la passer quelques minutes sous le gril de votre four. Réserver et laisser refroidir.


3/ Pendant ce temps, couper les concombres en deux, les épépiner puis les émincer très finement.


4/ Émietter la morue avec les doigts.


5/ Hacher, la cive, l’ail, le piment et le zeste de citron, mélanger avec la morue puis avec les concombres. Arroser avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive.


Servir bien frais.

Tomates et Concombres de France / Photos : Jean Bono - Stylisme : Sophie Jacquesson

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