Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Clafoutis de tomates cerise aux olives et origan

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

•750 g de tomates cerise

•10 olives noires dénoyautées

•1 c à s d'origan séché

•4 œufs

•120 g de farine

•60 g de parmesan râpé

•30 cl de lait

•Quelques branches d'origan frais pour la décoration

•2 c à s d'huile d'olive

•Sel et poivre

 

 

 1/Préchauffer le four à 210°C (th.7).

 

2/Laver, essuyer et équeuter les tomates cerise. Les faire revenir pendant 3 à 4 minutes à la poêle avec l'huile d'olive en remuant délicatement.

 

3/Répartir les tomates cerises dans un plat à gratin (ou des moules à crème brûlée).

 

4/Tailler les olives en rondelles.

 

5/Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la farine et le sel. Mélanger et délayer avec le lait. Incorporer le parmesan râpé et l'origan séché et bien mélanger.

 

6/Verser l'appareil sur les tomates. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Poivrer légèrement, parfumer d’origan frais et déguster sans plus attendre avec une salade de jeunes pousses.

 
©UE/AOPn Tomates-Concombres/Amélie ROCHE

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