Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Concombre farci à la brandade

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 2 concombres
• 400g de morue dessalée
• 300g de pomme de terre
• 10cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de chapelure

1/ Cuire les pommes de terre 20mn dans l’eau salée.


2/ Pocher la morue 5mn dans l’eau.

 

3/ Canneler les concombres , tailler des morceaux de 3cm et les vider délicatement avec une cuillère. Cuire les concombres 3mn dans l’eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir aussitôt.

 

4/ Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter la morue émiettée, du poivre puis verser l’huile d’olive chaude dessus, mélanger à la spatule.

 

5/ Garnir chaque morceau de concombre avec de la brandade, parsemer de chapelure.

 

6/Mettre à gratiner 7 à 8mn au four préchauffé thermostat 7, servir aussitôt.

PL VIEL / Tomates et Concombres de France

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