Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Crème de concombre à la coppa

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 2 concombres
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1L de bouillon de volaille
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 12 tranches de coppa

1/ Éplucher, épépiner et couper le concombre en petits morceaux.


2/ Faire revenir les échalotes ciselées à l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les concombre, le thym, le bouillon de volaille, du sel et du poivre. Laisser cuire 15mn à feu doux.

 

3/ Faire griller les tranches de coppa à la poêle sans matière grasse pour qu’elles croustillent.


4/ Retirer le thym de la casserole, ajouter la crème puis mixer pour obtenir une soupe onctueuse.

5/ Ajouter les tranches de coppa croustillantes juste avant de servir.

 

Cette crème peut se servir froide ou chaude.

Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL

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