Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Granité de tomates

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Apéritif

Difficulté :  

Temps de préparation : 12h au frais (à préparer la veille)
Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 500 g de tomates grappe
• 50 cl d’eau
• 50 g de sucre
• 1 jus de citron
• Sel de céleri
• Piment liquide

1/ Faire bouillir l’eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.


2/ Ébouillanter et peler les tomates, les couper en quatre puis les épépiner. Passer les tomates au mixeur, ajouter l’eau sucrée refroidie.


3/ Verser dans un plat creux et mettre au moins 12 heures au congélateur.


4/ Au moment de servir, gratter le jus de tomates glacé avec une cuillère pour obtenir des paillettes, assaisonner à votre goût avec le sel de céleri et le piment liquide et servir aussitôt avec des toasts à l’avocat pimenté par exemple !

Tomates et Concombres de France / P.A. Chevalier - Stylisme : Sophie Jacquesson

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