Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Tomates grappe farcies aux noisettes et caramel d'orange

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Dessert

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 10

Ingrédients :

• 2 tomates grappe par personne donc 20 pièces
• 100g de pignons de pin
• 100g d'amandes
• 100g de noisettes
• 100g de noix
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de crème liquide.
• 1 litre de jus d'orange et un peu de safran.

1/ Piler tous les fruits un peu gros.

 

2/ Vider les tomates grappe, et les égoutter.


3/ Faire un caramel au beurre ajouter les fruits secs, déglacer à la crème.


4/ Emplir les tomates grappe des fruits au caramel et les confire.


5/ Faire réduire le jus d'orange pour en faire un caramel puis ajouter le safran et enrober les tomates grappe. Servir tiède.

Astuce : accompagner ce dessert d’un sorbet au concombre qui apportera sa fraîcheur !

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