Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Velouté de Concombre à la menthe et à la coriandre

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Plat

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 2 concombres
• 20 cl de lait
• 1 yaourt grec
• le jus d’1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de menthe fraîche
• 3 brins de coriandre fraiche
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2c. à soupe d’huile d’olive
• 100g de chair de crabe
• Sel

1/ Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux.


2/ Pelez la gousse d’ail, retirez le germe. Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

 

3/ Ajoutez le yaourt et le piment d’Espelette, salez. Mixez de nouveau. Placez au frais pendant 1h minimum.


4/ Servez avec les miettes de crabe et un filet d’huile d’olive.

Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult

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