Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle

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Plat

Difficulté :  

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 1kg de tomates rouges bien mûres
• 2 tiges de citronnelle
• 1cm de racine de gingembre frais
• 1 petit oignon
• 3c. à soupe d’huile d’olive
• 1c. à café de sucre
• 20cl de lait de coco
• sel, poivre du moulin

1/ Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les tomates pendant 30s puis passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et épépinez-les puis détaillez la chair en morceaux.

 

2/ Retirez la partie extérieure de la citronnelle puis hachez finement le bulbe. Epluchez le gingembre et hachez-le. De même pour l’oignon.


3/ Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn. Ajoutez les tomates, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant 3mn. Salez et poivrez.


4/ Versez le lait de coco et couvrez avec 50cl d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20mn. Mixez le velouté.

Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult

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