Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Verrines de tomates et chantilly au mascarpone

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

  

 

  • 12 tomates de couleurs côtelées (Jaune, Rouge, Noire)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 c à s de mascarpone
  • 50 cl de crème liquide entière (très froide)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel

 

 

 

 

1/ Lavez, essuyez, épépinez et taillez les tomates en petits cubes et déposez-les dans un saladier.

 

2/ Arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez le piment d'Espelette et le curcuma puis mélangez.

 

3/ Dans un saladier préalablement refroidi au congélateur, versez la crème liquide bien froide (réservez dans un grand bol, une cuillerée de crème liquide pour détendre le mascarpone). Montez la crème en chantilly au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Réserver au frais.

 

4/ Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, avec 1 cuillerée à soupe de crème liquide, salez et mélangez. Incorporez délicatement cette préparation à la chantilly, à l'aide d'une spatule.Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

5/ Répartissez les dés de tomates dans les verrines, déposez un petit nuage de chantilly au mascarpone dans chaque verrine.

 

 

 

© UE/AOPn Tomates-Concombre/Amélie Roche

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