Les astuces du poivron
Le poivron est un légume polyvalent et savoureux qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Pour profiter pleinement de ses saveurs et de ses bienfaits, il est important de connaître quelques astuces pratiques, de la sélection des meilleurs poivrons à leur cuisson parfaite. Découvrez nos conseils pour tirer le meilleur parti de ce légume coloré.
Choisir son poivron
Pour bien choisir vos poivrons, privilégiez des légumes fermes au toucher, avec une peau lisse et brillante. La couleur doit être vive, que ce soit du rouge, du jaune, du vert ou de l’orange. Évitez les poivrons présentant des taches sombres, des rides ou une peau flétrie, signes qu’ils ne sont plus très frais.
Concernant la couleur, chaque poivron est apprécié en cuisine selon ses caractéristiques :
Le poivron vert
Plus amer et croquant
Le poivron rouge
Plus doux et fruité
Le poivron jaune
Plus juteux et sucré
Sa conservation
Les poivrons n’apprécient pas les températures trop froides, ce qui peut les rendre mous et altérer leur goût. Pour conserver vos poivrons dans les meilleures conditions, placez-les dans une pièce fraîche et sèche, idéalement entre 12 et 15°C.
Nos astuces cuisson
La cuisson des poivrons peut se faire de multiples façons selon vos préférences et vos recettes.
- Pour des poivrons grillés au four, coupez-les en deux, retirez les graines, et enfournez-les sous le gril jusqu’à ce que la peau noircisse. Ensuite, laissez-les refroidir dans un sac plastique pour faciliter l’épluchage.
- Sautés à la poêle, ils conserveront leur croquant et leur couleur vive, parfaits pour ajouter une touche de couleur à vos plats.
- Vous pouvez également les farcir, les cuire à la vapeur ou les rôtir au barbecue pour des saveurs intenses et délicieuses.
Astuce bonus : réduire l’amertume des poivrons verts !
Si vous trouvez que les poivrons verts sont trop amers à votre goût, faites-les tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante avec une pincée de sel avant de les cuire.
Cela permettra de les adoucir sans compromettre leur texture croquante.
Vous pouvez aussi les mélanger avec des poivrons rouges ou jaunes pour équilibrer les saveurs dans vos plats.