Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France

Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 4 recettes  inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.

 

 

Vous les retrouverez parmi nos recettes :

 

 

  • Salade toute rouge aux Tomates de France
  • Tomato-tarte à la française
  • Concombres de France en tagliatelles et persto au piment, miel et amandes
  • Tomates de France façon sucettes

 

 

 

Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Bouchées de tomates colorées aux figues sèches et jambon de pays

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 2 tomates cocktails
• 2 tomates zébrées
• 2 tomates côtelées jaunes
• 240g de fromage frais type Samos ou Carré frais
• 4 tranches de jambon cru
• 2 figues sèches
• 1/2 botte de basilic
• 1/2 citron jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre

1/ Travaillez le fromage avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, 1 pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

2/ Ajoutez les figues sèches coupées en petits dès et les feuilles de basilic ciselées (en mettre 4 de côtés).

3/ Coupez chaque tomates en quatre tranches épaisses, les assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d’huile d’olive.

4/ Répartissez le mélange figues/fromage frais sur la moitié des tranches de tomates, couvrez d’un copeau de jambon cru et fermez les petits sandwichs avec le reste des tomates.

5/ Décorez de quelques feuilles de basilic.

Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et Concombres de France

Les recettes Tomates et Concombres de France

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