Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France

Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 16 recettes  inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.

 

 

Vous les retrouverez parmi nos recettes :

 

  • Tomates de France farcies aux légumes, crème à l’estragon et à l’ail

  • Poivrons rouges de France confits
  • Salade de concombres de France au sésame, coriandre, menthe et chèvre frais

  • Aubergines de France grillées au miso, noix et graines germées

  • Salade toute rouge aux Tomates de France
  • Tomato-tarte à la française
  • Concombres de France en tagliatelles et pesto au piment, miel et amandes
  • Tomates de France façon sucettes
  • Carpaccio de tomates de France, pesto de pistaches et mûres
  • Rouleaux de printemps aux tomates de France, amandes et basilic
  • Curry vert au concombre sauté et aux tomates cocktails rôties de France
  • Tartare de concombre de France, avocat et mangue
  • Salade de riz noir au concombre et tomates zébrées vertes de France
  • Tagliatelles de concombre de France aux tomates cerises et myrtilles
  • Tortilla de maïs à l'aubergine de France grillée, compotée de poivrons et de tomates de France
  • Petits poivrons rouges de France farcis à l'aubergine confite 

Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Brochettes de tomates au lard et balsamique

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Plat

Difficulté :  

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 1 barquette de tomates cerise
• 12 tranches de lard
• 1 bouquet de sauge fraîche
• 15cl de vinaigre balsamique
• Une noix de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/ Réduire le vinaigre balsamique au 2/3 dans une casserole sur feu doux.


2/ Ajouter le beurre en morceaux hors du feu en fouettant, poivrer.


3/ Couper les tranches de lard en deux. Rouler chaque tomate dans un morceau de lard avec une feuille de sauge.


4/ Piquer les tomates en brochettes. Les ranger dans un plat, saler, poivrer, les arroser d’huile d’olive.


5/ Mettre les brochettes 5mn au four préchauffé thermostat 8. Servir aussitôt avec la sauce au balsamique.

Mentions obligatoires : Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL

Les recettes Tomates et Concombres de France

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Quelques recettes en vidéos

Recettes Tomates et Concombres de nos Régions