Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France

Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 16 recettes  inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.

 

 

Vous les retrouverez parmi nos recettes :

 

  • Tomates de France farcies aux légumes, crème à l’estragon et à l’ail

  • Poivrons rouges de France confits
  • Salade de concombres de France au sésame, coriandre, menthe et chèvre frais

  • Aubergines de France grillées au miso, noix et graines germées

  • Salade toute rouge aux Tomates de France
  • Tomato-tarte à la française
  • Concombres de France en tagliatelles et pesto au piment, miel et amandes
  • Tomates de France façon sucettes
  • Carpaccio de tomates de France, pesto de pistaches et mûres
  • Rouleaux de printemps aux tomates de France, amandes et basilic
  • Curry vert au concombre sauté et aux tomates cocktails rôties de France
  • Tartare de concombre de France, avocat et mangue
  • Salade de riz noir au concombre et tomates zébrées vertes de France
  • Tagliatelles de concombre de France aux tomates cerises et myrtilles
  • Tortilla de maïs à l'aubergine de France grillée, compotée de poivrons et de tomates de France
  • Petits poivrons rouges de France farcis à l'aubergine confite 

Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Bruschetta tomates et mozzarella

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Aucun

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 250 g de mozzarella
• 5 tomates rondes
• 4 + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Des feuilles de basilic
• 8 tranches de pain de campagne
• 2 gousses d'ail
• 125 g de roquette
• Sel, poivre

1/ Mélanger, 4 cuillères à soupe d’huile avec le vinaigre. Saler, poivrer.


2/ Faire griller les tranches de pain sur les deux faces, frotter les avec l’ail et badigeonner les avec le reste d’huile d’olive.


3/ Couper les tomates et la mozzarella en tranches.


4/ Servir les tranches de pain, garnies de feuilles de roquette, de mozzarella et de tomates. Arroser avec la vinaigrette et décorer avec du basilic frais.

Photos : Tomates et Concombres de France / P.A. Chevalier - Stylisme : Sophie Jacquesson

Les recettes Tomates et Concombres de France

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