Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France

Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 4 recettes  inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.

 

 

Vous les retrouverez parmi nos recettes :

 

 

  • Salade toute rouge aux Tomates de France
  • Tomato-tarte à la française
  • Concombres de France en tagliatelles et persto au piment, miel et amandes
  • Tomates de France façon sucettes

 

 

 

Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Concombres de France en tagliatelles et pesto au piment, miel et amandes

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Entrée

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

 

POUR BASE :

• 2 concombres d’origine France

• 50 gr d’amandes grillées

 

POUR LA SAUCE DE PESTO AU PIMENT, MIEL ET AMANDES :

• 50 gr en amandes

• 50 gr de piment rouge (à ajuster en fonction des envies)

• 30 ml de sauce soja ou tamari

• 30 ml de jus de citron

• 15 gr de miel de votre choix

• 10 gr d’huile de noisette

 

 

 

Tout d’abord, réaliser la sauce pimentée.

Mettre à tremper les amandes dans de l’eau très chaude afin qu’elles ramollissent.

Laver, épépiner et couper en petits morceaux les piments.

A l’aide d’un blender, mixer ensemble, les amandes préalablement ramollies, les morceaux de piment, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette. On obtient alors une sauce crémeuse et homogène.

Réserver au frais.

Réaliser des tagliatelles de concombres à l’aide d’un spirulizer, d’une mandoline ou d’un économe. Laisser dégorger dans une passoire avec une pincée de sel.

Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce.

Dresser dans un plat ou une assiette en décorant de quelques feuilles de basilic et d’amandes.

Déguster sans attendre !

 

© AOPn Tomates-Concombre/Angèle Ferreux-Maeght

Les recettes Tomates et Concombres de France

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Recettes Tomates et Concombres de nos Régions