Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght avec les Tomates et Concombres de France

Angèle Ferreux-Maeght a créé pour les producteurs de Tomates et Concombres de France 4 recettes  inédites à l'image de la cuisine qu'elle propose dans sa célèbre guinguette d'Angèle : une nourriture saine, gourmande et savoureuse.

 

 

Vous les retrouverez parmi nos recettes :

 

 

  • Salade toute rouge aux Tomates de France
  • Tomato-tarte à la française
  • Concombres de France en tagliatelles et persto au piment, miel et amandes
  • Tomates de France façon sucettes

 

 

 

Les recettes Tomates et Concombres de nos régions

Tomates de France façon sucettes

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Apéritif

Difficulté :  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 5

Ingrédients :

 

(Pour 5 bouchées apéritives)

• 5 cuillères à soupe de miel

• 10 petites tomates cerise d’origine France

• 50 gr de graines de courges

• 10 gr de baies roses

• 20 gr de feuilles de romarin

 

POUR LE CARAMEL :

• 200 gr de sucre blanc complet

• 20 cl de vinaigre balsamique

 

 

Mettre dans un blender les graines de courges, les baies roses, et les feuilles de romarin.

Donner quelques pulsions au robot afin de « concasser » le mélange. Sans l’aide d’un blender, réaliser l’opération avec un couteau bien affuté.

Préparer ensuite le caramel en disposant tous les ingrédients dans une petite casserole sur feu moyen, ne pas remuer la préparation quand elle chauffe. Attendre environ 10 min que le caramel blondisse.

Piquer les tomates à l’aide d’un pic en bois pour faire de jolies sucettes.

Les tremper dans le caramel chaud puis les rouler dans la panure de graines de courges, baies roses et romarin.

Attendre quelques minutes avant de déguster.

 

© AOPn Tomates-Concombre/Angèle Ferreux-Maeght

Les recettes Tomates et Concombres de France

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Quelques recettes en vidéos

Recettes Tomates et Concombres de nos Régions